NOTARISTEFANO · PUGLIA
Dal suolo vivo
alla cucina mediterranea.
Coltiviamo olivi e agrumi biologici nella Puglia ionica e li trasformiamo con cura in olio, agrumi freschi e ingredienti mediterranei.
Una casa agricola familiare
Coltiviamo da una terra che conosciamo da generazioni.
Notaristefano è una famiglia, prima ancora che un marchio.
Coltiviamo olivi e agrumi biologici nella nostra terra a Mottola. Oggi portiamo avanti quella storia con un modo nuovo di guardare al suolo, alla qualità e alla trasformazione.
Il nostro modo di coltivare
Prima della pianta, guardiamo il suolo.
Un buon prodotto inizia molto prima della raccolta.
Dalla nostra terra
Tre mondi, la stessa origine.
Olio, agrumi freschi e trasformazioni agricole. Prodotti diversi, nati dallo stesso modo di coltivare.
Olio
Extra vergine biologico
Profilo sensoriale, cultivar, raccolta e uso in cucina: l’olio raccontato come ingrediente, non solo come prodotto.
Agrumi
La stagione, così com’è
Limoni, arance e clementine biologiche con disponibilità legata alla maturazione e alla raccolta.
Fotografia reale: ex oleificio / laboratorio
Il vecchio oleificio
Lo stesso luogo, un nuovo lavoro.
Dove una volta trasformavamo le olive, oggi nasce la nostra Officina Agricola.
Un laboratorio autorizzato in cui agrumi, scorze, foglie e altre materie prime mediterranee diventano fermentati, essiccati e preparazioni gastronomiche.
Non abbiamo cambiato strada. Abbiamo trovato nuovi modi di percorrerla.
Per chef, bar e botteghe
Un ingrediente deve servire a qualcosa.
Profumo, acidità, amaro, sapidità, texture. Ogni trasformazione viene raccontata attraverso il suo uso reale in cucina.
Storie dalla terra
Quello che succede, stagione dopo stagione.
Le prime storie arriveranno con le prossime stagioni.
Una famiglia. Una terra. Un modo di coltivare.
Olio, agrumi e trasformazioni mediterranee da agricoltura biologica e rigenerativa.