Chi siamo
Una famiglia, prima ancora che un marchio.
Siamo la famiglia Notaristefano. Coltiviamo olivi e agrumi biologici nella Puglia ionica e seguiamo direttamente il percorso che va dal campo alla trasformazione.
Ci mettiamo il nome
Dietro quello che vendiamo ci siamo noi.
Non vogliamo sembrare più grandi di quello che siamo. Vogliamo essere riconoscibili per quello che facciamo e per il modo in cui lo facciamo.
Seguiamo la terra, osserviamo le stagioni, raccogliamo e trasformiamo una parte delle nostre materie prime. Quando un prodotto arriva a chi lo usa, vogliamo che sia chiaro da dove viene, di quale stagione è e come può essere portato in cucina.
Una storia che continua
Continuità, non nostalgia.
1985
La tenuta prende forma
Da qui comincia la storia agricola che negli anni si sviluppa tra olivi, vite, arance e poi limoni.
Biologico
Una base certificata
La certificazione biologica diventa il punto di partenza. Con il tempo iniziamo a guardare oltre l’input e sempre più dentro il funzionamento del suolo.
Dal 2018
Cambiamo alcune pratiche
Stress idrico, salinità e piante in sofferenza ci spingono a cercare un approccio diverso: suolo vivo, microrganismi indigeni, fermentati aziendali e osservazione.
Oggi
Il vecchio oleificio riprende vita
Nello spazio della trasformazione familiare nasce l’Officina Agricola: agrumi, foglie, scorze, fermentazioni ed essiccazioni entrano in una nuova fase della nostra storia.
La terra cambia. Il nostro compito è continuare a conoscerla.
Rapporto diretto
Sapere da chi arriva, per noi, fa parte del prodotto.
Dal vecchio oleificio alla nuova Officina Agricola.
Non abbiamo cambiato strada: abbiamo trovato nuovi modi di percorrerla.